麻辣燙是起源于川渝地區的傳統特色小吃,四川和重慶都是正宗麻辣燙的發源地。
麻辣燙起源于長江之濱。最初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。在氣候陰濕多霧的巴蜀地區,長年勞作的船工和纖夫,壘成竈台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調料,涮燙食之。既可果腹,又可驅寒、祛濕。後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲,發展成當前我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。
麻辣燙,是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食,是勞動人民智慧的結晶。
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