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韭花醬為什麼要放蘋果

知識 更新时间:2024-12-17 14:08:45

  做韭花醬過程中加入蘋果可以促進發酵,增加口感。韭花醬的具體做法如下:需要提前準備好的原料有,韭花2斤、蘋果1個、姜适量、鹽适量。步驟如下:将韭花的根去除,将去除根的韭花清洗幹淨,多清洗幾遍,去除雜質,瀝幹水分;将韭花撈出來,放在幹淨的簾子上晾幹水分,将充分晾幹的韭花放于無油無水的菜闆上,準備剁碎;剁碎到下圖的程度,将剁碎的韭花放于幹燥的盆中;将一隻蘋果放在菜闆上切碎,将切碎的蘋果放于蒜臼子裡搗成蘋果泥,将蘋果泥加入放置韭花的盆中;将姜切成丁。加入50克的鹽于盆中,将切成丁的姜搗碎後同樣加入盆中。用搗杵直接于盆中搗碎混勻韭花、蘋果泥、姜末。将搗好的韭花裝入幹燥的容器中。蓋好蓋,放入冰箱發酵一周,即可享用。

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