1、殺鵝之前,先給鵝灌點燒酒,這樣鵝的毛孔會豎起來,容易燙透。
2、動了刀抹脖子以後,放血的時間要長一些,鵝不容易死。
3、燙的時候要用剛剛燒開的水,澆在鵝的胸毛上(靠水面的毛厚)。
4、抓幾根筷子,将鵝毛自下而上地刮并翻動鵝的身體,目的是使鵝的毛根都燙透,全身的毛都燙到。
4、當鵝全身的毛都燙到、燙透時,拔毛應該是從上而下,用力抹下來的,這還是比較容易的事。
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