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蘿蔔餃子的做法

知識 更新时间:2025-02-07 19:04:36

  将肉餡化凍,我用的冷凍的肉餡,每次買的多分次冷凍,吃多少取多少。将生姜剁成碎放進肉餡裡,生姜的量要比包其他餡的量要大,生姜既可以提鮮味,也可以去掉蘿蔔的味道;去除生蘿蔔味的好材料就是生青椒,而且是比較辣的青椒,就是長曲裡拐彎的那種青椒,去蒂去籽後剁碎放進肉餡。青椒的辣味和香味也可以将生蘿蔔的味道壓下去;處理蘿蔔。用擦菜闆将蘿蔔擦成細碎絲。在擦絲之前,将蘿蔔豎着切成4牙;一邊擦菜絲一邊将大一點的蘿蔔皮去除;擦好後,撒上鹽。用手捏一捏,拌勻。腌制一會兒;然後用清水泡一下,把蘿蔔絲捏幹,放進肉餡裡;調入鹽、雞精、白胡椒粉和五香粉、再調入老抽和香油,澆一勺熱油,潑香;拌勻後,開始包餃子;用兩隻手大拇指的力量使勁往中間一擠;然後就煮餃子。吃的時候,蘸醋和油潑辣子,就着蒜,味道特别好。

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