1、炒青茶是因其幹燥方式采用炒幹而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。炒青茶的主要品種有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。
2、蒸青茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。蒸青茶是利用傳統的制茶工藝和現代化技術手段兩者相結合的蒸青工藝進行選青,蒸青,粗揉,揉撚,中揉,精揉,幹燥等工藝而成的。
3、兩者最顯著的區别在于加工方式的不同,炒青茶是通過炒幹的方式來完成,而蒸青茶是通過蒸汽的方式來實現的。
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