原料:糜子米500克,紅糖200克,白糖100克,糖桂花10克,金糕丁,青梅丁各适量。
茶湯制作方法
1、先将糜子米淘洗幹淨,用涼水浸泡2到3小時,碾成面,然後過細籮,即成糜子面。
2、将茶湯壺内的水燒開。
3、取小碗1個,先倒入50克開水和10克涼水攪和一下,再放入十分之一的糜子面調成面糊,然後左手端着盛面糊的碗緊對着茶壺嘴,右手握着壺把子将壺傾斜,使壺内的開水順着壺嘴沖入碗内。這時速将碗與壺嘴由近而遠地拉大距離,以加大水的沖力,以使面糊沖得均勻。後又由遠至近,面糊即沖成杏黃色的茶湯。
4、沖好一碗後,即在茶湯上撒上紅糖20克,白糖10克和糖桂花1克。也可撒些金糕丁,青梅丁之類的食品。本配料用量可制作10碗。
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