海蛎子學名牡蛎,是海洋中常見的貝類,南粵稱"蚝";閩南稱"蛎房";北方漁民稱之為海蛎、石蛎。牡蛎屬貝類,肉肥美爽滑,營養豐富,素有"海底牛奶"之美稱
第一步:豆腐切小丁,海蛎子清洗幹淨。
第二步:煮鍋燒熱水,放入豆腐焯水,焯一下即可,不要太久。
第三步:續放入海蛎子焯水,和豆腐一樣,不要焯太久,海蛎子會變小縮水的。
第四步:炒鍋燒熱加入植物油,加入姜末和蒜末爆香。
第五步:加入高湯(沒有高湯加入清水),加入1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺蚝油、2大勺料酒,再加入一點點鹽攪拌均勻。
第六步:加入豆腐煮約1分鐘。
第七步:加入海蛎子煮1分鐘。
第八步:加入少許胡椒粉,分次調入水澱粉,至湯汁粘稠,均勻包裹在豆腐和海蛎子上。
第九步:出鍋撒點蔥花即可。
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