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白切鴨怎麼做

生活 更新时间:2024-12-12 23:17:54

1、陳皮用熱水泡軟刮去囊,紫蘇稍微切碎。

2、鴨子放開水裡焯出泡沫後,撈起瀝幹水。

3、小火熱鍋,兩手拿着鴨子,鴨皮朝下,來回在幹鍋裡摩擦至鴨皮變黃色,不要弄焦。

4、放與鴨面齊平的清水,陳皮和姜片也一同放進去,煮沸後轉中火,煮至鴨子熟透後裝起晾涼斬件。

5、煮過的姜片切碎,連同紫蘇一起放進鍋裡與剩下的鴨汁一起煮開,根據個人口味調味(放生抽、鹽、糖等)再次煮開裝起作為蘸汁。

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