雞蛋幹就是用雞蛋和鹵水制作而成的食物,隻是外形看上去像豆幹,但還是屬于雞蛋。将蛋白蒸熟凝固以後再加入鹵水,繼續蒸15分鐘就變成雞蛋幹了。雞蛋幹口感非常的嫩滑,吃火鍋的時候比較常見,還能用來烹炒食用。
雞蛋幹是什麼東西做的現在市面上有一種叫做雞蛋幹的食物,從外形和口感上看有點像豆腐,但其實雞蛋幹就是将雞蛋制作成豆腐的形狀,将傳統的雞蛋濃縮後加工制作而成的,而在制作工程中,還能添加一些其它食物,所以味道比雞蛋要更豐富一些。
雞蛋幹最早流行于餐飲渠道,在吃火鍋的時候是很常見的。新鮮的雞蛋幹口感嫩滑,在火鍋中煮2分鐘左右就可以吃了。市面上的雞蛋幹一般分為兩種,一種是下火鍋或者烹饪食用的雞蛋幹,還有一種就是當作零食直接食用的雞蛋幹。
雞蛋幹也是可以自己在家制作的,先将雞蛋蛋白和蛋黃分離,隻取蛋白部分,然後将蛋白倒入玻璃容器中,放在蒸鍋中,用大火蒸10分鐘左右,等到蛋白凝固以後加入用來鹵菜的鹵水,再用小火慢炖15分鐘左右就可以了。
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