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清炖枸杞牛鞭湯的做法

知識 更新时间:2024-11-30 00:14:59

  主料:牛鞭800克,雞肉500克 。

  輔料:枸杞子60克,當歸10克 。

  調料:雞油150克,花椒12克,姜25克,黃酒30克,鹽6克,大蔥30克,味精2克 。

  清炖枸杞牛鞭湯做法:

  1、将牛鞭洗淨,順尿道對剖開洗淨,入開水中氽後,漂入冷水中,撕去浮皮,刮淨尿幹,再放入開水中氽一次。

  2、鍋置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,雞湯,雞肉燒開,撇去浮沫,放入姜塊和花椒,紹酒,移至小火上炖。雞肉炖熟時取出另作它用。

  3、牛鞭炖至八成熟時,切成一字條,炖熟後,瀝去姜,花椒,油渣及沉澱粉。牛鞭,枸杞,精鹽,湯入鍋繼續炖至軟爛,加入味精調好味即成。

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