做面包中間空了是因為面包是發酵制品,在發酵時内部會産生大量氣體,烘烤後氣體膨脹,使面包體積膨脹,等面團成熟定形之後,中間就會呈現均勻分布的空洞。但是并非所有面包烤出來裡面都是空的,有不少是很結實的,有些是很細密的,還有些是不允許有空洞的,主要看品種的要求和采用的制作工藝。面包也寫作麺包,一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調制成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
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