腌制臘八蒜需要放冰箱冷藏,腌制臘八蒜需要具備兩個條件,一個條件是要用低溫儲藏過的大蒜,另外一個條件是要有醋,在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。
臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品顔色翠綠,口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行腌制,故稱“臘八蒜”。
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