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烏醋就是陳醋嗎

知識 更新时间:2024-10-01 22:22:52

  1、陳醋是以高粱、麸皮、谷糠和水為主要原料,以大麥、 豌豆所制大曲為糖化發酵劑,經酒精發酵後,再經固态醋酸發酵、熏醅、陳釀等工序釀制而成的調味品。陳醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效,适用于一般人群,但脾胃濕盛、外感初起者忌服;胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

  2、烏醋,又名永春老醋或福建紅粬醋,是福建省傳統名特調味佳品。福建永春與山西清徐、江蘇鎮江、四川阆中并稱“中國四大名醋”産地。經過精工制作的永春老醋品質優良,醋色棕黑,其性溫熱,酸而不澀、酸中帶甜,醇香爽口,回味生津,且久藏不腐,是質地優良的調味品。

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