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雞肉分多少個部位

知識 更新时间:2025-01-09 20:20:07

  雞頭:

  公雞和母雞的頭部都有雞冠,下巴有肉髯。雞頭一般不食用,但雞冠口感脆且富膠質,可以烤或炖湯吃。

  雞胸:

  雞胸脂肪少,口感細嫩,不過易幹澀,包含胸骨、胸肉和小裡肌。

  小裡肌:

  小裡肌又稱雞柳,每隻雞有2塊小裡肌,帶白色筋膜,口感細嫩帶Q,常用來做炸雞柳條、炒雞柳等。

  雞胸肉:

  因沒有筋膜、肉質細嫩,口感幹澀。切雞胸肉時需順紋切。

  三節翅:

  肉質結實,翅腿的口感像雞腿,雞翅皮厚筋多,适合炖、

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