1、密封儲藏法。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裡,灑點水,用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間不能超過一個月,時間過長會變質。
2、鹽水泡。把竹筍裝到能密封口部的容器裡,疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽,疊放完後灌入涼開水,直至沒過竹筍十厘米以上,用石頭等重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,密封口部即可。
3、清水煮。把切好的竹筍用清水煮沸半小時,撈起來清水沖一下,再裝在保鮮袋裡,放進冰箱速凍保存,也可以曬幹或是晾幹收藏,食用的時候清水泡發即可。4、鹽水煮。把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,靜置冷卻,冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裡,找一些重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然後密封口部即可。
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