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鹿胎膏的制作材料秘方

生活更新时间:2024-04-29 23:56:40

鹿胎膏的制作材料秘方?1 ．煎煮《指新鮮鹿胎）先用開水澆燙胎兒，摘除胎兒的被毛，用清水洗淨放人鍋内煎煮待胎兒肉骨分離，煎煮胎兒的水（稱胎漿）剩4 千克左右（胎兒大小不同其剩下的水也不同）時停止煎煮将骨肉撈出，用紗布過濾胎漿，将胎漿放于通風陰涼處，低溫保存備用，我來為大家講解一下關于鹿胎膏的制作材料秘方?跟着小編一起來看一看吧!

鹿胎膏的制作材料秘方

1 ．煎煮《指新鮮鹿胎）先用開水澆燙胎兒，摘除胎兒的被毛，用清水洗淨放人鍋内煎煮。待胎兒肉骨分離，煎煮胎兒的水（稱胎漿）剩4 千克左右（胎兒大小不同其剩下的水也不同）時停止煎煮。将骨肉撈出，用紗布過濾胎漿，将胎漿放于通風陰涼處，低溫保存備用。

2 ．烘幹将撈出的骨肉分别放人烘幹箱内（箱内溫度80 ℃ 左右）烘幹（也可放人鍋内用文火焙幹），頭骨和長軸骨可砸碎後再烘幹，直至骨肉均已酥黃純幹。

3 ．粉碎将純幹的骨肉粉碎成80 一100 目的鹿胎粉（加工幹的鹿胎可直接粉碎），稱重後保存。

4 ．熬膏先将煮胎的原漿人鍋煮，放人胎粉，攪拌均勻，再按胎粉與紅糖1 . 0 比1 . 5 的比例加人紅糖，拌勻，用文火煎熬濃縮，不斷攪拌，熬至呈牽縷狀不沾手時即可出鍋。倒人抹有豆油的方瓷盤内，置于陰涼處，冷卻硬固後即成為鹿胎膏。生後3 日齡内夭折的仔鹿熬成膏，稱為乳鹿膏（一般統稱鹿胎膏）。其制法基本同上。首先，為了容易去掉被毛，在仔鹿蹄部切一小口，通過該孔向胎兒皮下充氣，膨脹後結紮切口，而後置于70 ℃ 左右的水中浸燙，取出後刮淨被毛。将其分割成幾大塊，放人鍋内，加水煮至骨肉分離，撈出烘幹，碾成細粉，煮胎原漿保存備用。熬膏時将原漿燒開，徐徐加人胎粉，并按胎粉與紅糖1 比3 的比例加人紅糖，不斷攪拌，熬成膏狀，倒人事先抹有豆油的瓷盤内，冷凝後即成為乳鹿膏。鹿胎膏也有加人某些中藥後制成的。

優質的鹿胎膏應為色黑亮而富有彈性，切面光滑無胎毛，不發黴變質。

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