糖醋肉段用紅薯澱粉。
糖醋肉段做法如下:
1、選豬肉前後臀尖的去皮瘦肉,切成1厘米見方的肉丁。
2、将切好的肉丁放在碗中,加入澱粉、精鹽、啤酒。加啤酒和澱粉是為了讓肉吃起來更嫩些。
3、将上述材料在碗中拌勻,放置15分鐘入味。
4、胡蘿蔔切片、青椒撕成小塊、姜切成末、蔥、蒜切成片。
5、将腌過的肉放到油鍋内過油,炸至金黃色起鍋,淋油。
6、将炸過肉段的油稍微放涼一會兒,将胡蘿蔔放入翻炒一下,起鍋放置一邊待用。
7、重新放油,将蔥姜蒜入鍋急炒,放醬油調色,再加醋和糖調汁,具體示個人口味增減。
8、将炸好的肉段、過油的胡蘿蔔片連同青椒一起入鍋熱炒,最後加濕澱粉勾芡。
9、澱粉勾勻,一道酸甜口味的糖醋肉段就可以裝盤了。
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