1、小蔥洗淨,生姜切絲備用。新鮮鲫魚洗淨,去内髒,去掉内壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子,方便入味。把魚周身,裡裡外外都抹一層鹽。擺上姜絲,把豆鼓,生抽,醋,料酒,豬油放小碗裡拌勻淋到魚身上腌制約15分鐘左右。小蔥打成結魚肚子裡放一團,魚身上放一團,蓋好蓋,按下蒸飯檔。淋上香油,撒上小蔥花。
2、清蒸魚的好處:
清蒸鲫魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鲫魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鲫魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治産婦少乳。鲫魚油有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液循環。
清蒸鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治産婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。
清蒸鲢魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。
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