酸辣粉中主要是酸菜和粉絲,酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能增進食欲、幫助消化,可促進人體對鐵元素的吸收,同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失, 但是,酸菜隻能偶爾食用,另外,粉絲含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質,粉絲含鋁,一次不宜吃很多,一般晚上吃夜宵易長胖,粉易消化,盡量不要吃夜宵,粉含有大量蛋白質和澱粉。
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