要多用植物油,少用動物油,動以色拉油、玉米油、橄榄油、葵花子油和魚油為佳。類風濕性關節炎要選用高蛋白,低脂肪,高纖維及容易消化的食物,經過合理的營養搭配及适當的烹調,盡可能提高患者食欲,使患者飲食中的營養及能量能滿足機體的需要。可适量選食富含維生素豐富的蔬菜和水果,如蘿蔔、豆芽、紫菜、洋蔥、海帶、木耳、幹果、栗子、核桃、杏仁、葵花籽及草莓、烏梅、香蕉,以及含水楊酸的西紅柿、橘柑、黃瓜等。要少食牛奶,羊奶等奶類和花生,巧克力,小米,幹酪,奶糖等含酪氨酸,苯丙氨酸和色氨酸的食物,因其能産生緻關節炎的介質前列腺素、白三烯、酪氨酸激酶自身抗體及抗牛奶抗體等,易緻過敏而引起關節炎加重,複發或惡化。少食肥肉、高動物脂肪和高膽固醇食物,因其産生的酮體、酸類、花生四烯酸代謝産物和炎症介質等,可抑制T淋巴細胞功能,易引起和加重關節疼痛、腫脹、骨質脫鈣疏松與關節破壞。
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