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如何炖全羊啊家裡吃着急

知識 更新时间:2025-02-07 18:49:46

  主料:

  連骨羊肉、南姜片、味精、老姜、大蒜、紅辣椒、五香粉、蚝油、醬油、精鹽、麻油、洋蔥、番茄、生粉、生油。

  做法:

  将羊肉洗淨,放進開水裡煮10分鐘撈起,再洗幹淨晾幹待用,然後用醬油5克,再加入生粉10克拌勻,抹在羊肉的皮上待用;将炒鼎燒熱,放入生油,候油熱時把羊肉投入油中炸,炸至呈金棕色撈起。把南姜、大蒜、芫荽、老姜、羊肉一起放入已先墊有竹篾片的鍋裡,加入清水約150克和五香粉、紅辣椒、精鹽、蚝油,先用猛火煮滾,後轉慢火炖,炖至肉爛時撈起,拆去骨,肉用刀改成塊片狀,砌在碗裡,加入原汁放在蒸籠裡炊10分鐘取出待用;把洋蔥和番茄洗淨切片,下鼎爆炒過放在盤底,再把羊肉翻置在盤中,原汁泌下鼎,調入味精、麻油等味料,加入濕粉水即可。

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