削去柿皮,放在篾折子上令其日曬夜露,待柿子表面幹枯,即用手一個個地壓成餅形,再放于篾折子上日曬夜露,約七到十天後,再壓一次,這時澀味已全部消失,然後将其上缸,讓其自行上一層白白的糖霜,然後以十個為一筒,用棕葉紮好即成。這種柿餅甘甜可口,軟而不稀,營養豐富,老少适宜,也是很好的饋贈佳品。
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