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如何發好包子

知識 更新时间:2024-08-19 14:20:56

  蒸包子的面制作方法:

  面粉選擇:盡量選擇一些比較細膩柔軟的面粉,可以的話可以用篩子進行過濾一下。一般選擇中筋面粉,蓬松性比較好;溫水泡酵母:發酵面團時先将幹酵母粉放入小碗中,用溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下再使用。溫水的标準以不燙手為準,溫度太低容易發酵不徹底,太高會把酵母燙死;把握時間:面團體積已經膨脹到原來的兩倍大,并出現蜂窩狀的組織,這時不要急于使用,要用手繼續揉搓面團,把裡面的空氣擠出,然後再次蓋上濕布,讓面團再次膨脹;發酵溫度:酵母的發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好别超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利于面團發酵的。

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