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為什麼炒雞蛋不能放味精

知識 更新时间:2025-08-29 07:55:13

  雞蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉,這兩種成分加熱後,合成一種新物質谷氨酸鈉,這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉,如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的谷氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,沒有再加入味精必要。此外炒雞蛋本身就很鮮,再放入味精,過量攝入鈉離子,對人體有害。

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