正宗的岐山噪子面的做法:
材料:面粉适量,黃花适量,木耳适量,雞蛋适量,韭菜适量,豆腐适量,胡蘿蔔适量,豆角适量,肉臊子适量,鹽适量,雞精适量。
做法:
1、準備新鮮面條;
2、準備漂菜,黃花,木耳溫水泡發,擇去蒂,洗淨,黃花切段,木耳撕小,雞蛋攤餅,切菱形塊,韭菜切碎;
3、準備底菜,豆腐,胡蘿蔔切薄丁,豆角切薄片,炒好待用;
4、炝湯,鍋裡多倒些油,油熱後放姜末和五香粉,炒出香味,倒醋,待鍋中醋沸騰後加入開水;
5、調湯,湯裡放入肉臊子,鹽,雞精調味,再放入底菜,漂菜,湯滾後撒入韭菜,調至小火,不要讓湯再大滾;
6、煮面條,新鮮的細面條煮一滾即可,撈出過涼水;
7、澆湯,面條撈入小碗,澆上一勺湯即可。
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