鳳梨,木瓜.,香蕉,芒果,香蕉和芒果含酵素高;
酵素,也被稱為酶,指具有生物催化功能的高分子物質,在酶的催化反應體系中,反應物分子被稱為底物,底物通過酶的催化轉化為另一種分子,幾乎所有的細胞活動進程都需要酶的參與,以提高效率,與其他非生物催化劑相似,酶借着提供另一條活化能,需求較低的途徑來使反應進行,使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能,從而加快反應速率。
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