藍莓面包如何做?面團料:高筋粉110克,細砂糖12克,鹽1/8小勺,酵母1/2小勺,奶粉8克,全蛋12克,水57克,黃油8克,現在小編就來說說關于藍莓面包如何做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
面團料:高筋粉110克,細砂糖12克,鹽1/8小勺,酵母1/2小勺,奶粉8克,全蛋12克,水57克,黃油8克。
內餡與裝飾:藍莓醬60克,蛋液适量,白芝麻10克。
将除黃油外的面團料倒入碗中,揉成均勻面團,加入黃油,繼續揉至拉膜。放入碗中,進行基礎發酵。
面團長至兩倍大。排氣,分割成4等分,滾圓後直接包入餡料,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘。用手輕輕壓成圓餅狀,在面團邊緣剪出8道刀口,繼續發酵10分鐘。
表面刷蛋液,用擀面杖沾水,粘裹上白芝麻壓在面團表面。放入預熱的烤箱中,中層,上火190度,下火160度,烤約15分鐘左右,表面金黃,出爐即可。
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