料:雞肉,洋蔥,土豆,胡蘿蔔,固體狀咖喱塊,鹽,味精,白胡椒粉,料酒,老抽均适量。
雞肉洗淨垛塊,用胡椒粉,料酒,老抽入味,待用;将土豆,胡蘿蔔削皮,切成适當大小,洋蔥切塊。自土豆塊中分出三分之一放于一小鍋中用水煮,待煮至松軟後,撈出,制成土豆泥待用;用炒鍋,加油燒至七成熱,放入小部分洋蔥爆香鍋,放入雞肉塊同炒,待雞肉變色,收緊後,起鍋,待用;複加油,加入胡蘿蔔和剩餘洋蔥炒,炒至香味出現,加入炒過的雞肉,翻騰一會兒,加入熱水煮;待鍋中之物的浮沫四溢,将之去除,逐加入咖喱塊,熬;待肉爛,胡蘿蔔軟時,放入事先準備好的土豆泥;加鹽,味精調味,起鍋即可。
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