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鳳尾大蝦怎麼做

生活 更新时间:2025-02-03 20:17:46

鳳尾大蝦怎麼做?主料:對蝦4個輔料:熟火腿15克,生菜葉200克,蛋清4個,澱粉16克,面粉8克,精鹽2克,姜汁、料酒、花椒鹽各5克,味精1克,豬油800克,面醬10克,我來為大家科普一下關于鳳尾大蝦怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鳳尾大蝦怎麼做(鳳尾大蝦的做法教程)1

鳳尾大蝦怎麼做

主料:對蝦4個。輔料:熟火腿15克,生菜葉200克,蛋清4個,澱粉16克,面粉8克,精鹽2克,姜汁、料酒、花椒鹽各5克,味精1克,豬油800克,面醬10克。

将對蝦洗淨,去掉蝦頭、蝦皮,留蝦尾,剝出蝦肉,用竹簽挑去食線;從蝦背平刀片成合頁形式,打花刀斬平整,放碗内;加精鹽、料酒、姜汁、味精拌勻,腌入味。

把蛋清放人盆内,用抽子攪打,成泡沫狀,加入澱粉、面粉後攪拌均勻成蛋泡糊。

将火腿改刀成梅花5隻;生菜擇洗幹淨,切成段。

旺火坐勺,放入豬油燒至四五成熱,将蝦扇均勻粘一層面粉,再拖上均勻的蛋泡糊下入勺内,将勺移小火,炸透呈淺黃色撈出,再旺火熱油重炸一次,炸好撈出;放墩上改刀,每個蝦切成3段,裝大盤按原形碼好,生菜圍邊,點綴五朵火腿梅花,擺在生菜葉上即可。上桌時,随帶小碟花椒鹽和小碟面醬供蘸食。

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