1、用開水和涼水一起和面,開水可以有效的激發,面粉的稠度性,也是烙餅松軟的關鍵。
2、将開水和面和涼水和的面,一起融合,這樣揉出的來面團,軟硬适合。烙出的餅,松軟又層多,而且還不硬。
3、還有一個竅門就是(烙餅,翻面的時候,每次有小刷子,均勻的刷一層油)也有助于烙餅出層。
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