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花椒放多了為什麼會苦

知識 更新时间:2025-02-04 20:42:08

  1、花椒不會是苦的,花椒就是麻或者麻香,如果是苦的話有可能是時間太長的花椒,經過什麼處理。

  2、炒花椒或炸花椒油時溫度不要太高,否則會有苦味。購回的花椒應該密閉保存,以免色味散失。

  3、也可能是受潮了。炒菜鍋不加油直接在火上加熱,将花椒放上去幹烙。加熱到花椒開始爆開為止。将其用擀面杖碾碎作為花椒粉就可以。

  生花椒先用鍋子炒一下,然後再用油浸泡,可以去苦味,還可以增香。用小火把油加熱到能聞到油香,但是沒有青煙飄起的時候,下花椒,如果能聽到輕微的吱吱聲,花椒粒周圍有小氣泡附着逸出,這個火候就剛剛好。

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