都知道秋季是進補的好時節，各種美味佳肴吃不停，殊不知在不經意間增加了身體的負擔，飲食進補要循序漸進，這個時候陽氣漸收，陰氣生長，多吃粗糧，對身體大有好處，今天分享3種粗糧美食，養陰防燥，一起來看下怎麼做的吧！

經常食用高粱面粉，對人體的健康非常有益，特别是三高人群，吃它有一定程度的改善，今天用它來做高粱饅頭，吃着比白面饅頭還好吃，非常喧軟

〖 食材清單 〗

白面粉300g、高粱面100g、水230g、酵母4g、食用油一勺

〖 做法步驟 〗

1、先把酵母用230g水化開，倒入白面、高粱面、食用油攪拌成面絮狀，再下手揉成面團

2、然後移到案闆上繼續揉，揉的時候多撒點幹面粉，多揉一會更好吃，做出來的饅頭有層次口感更有嚼勁

3、揉了10分鐘，面團非常光滑了，然後搓成長條後分成等份面劑子，把它們都揉圓

4、蒸鍋中多加點水，把饅頭放入鋪了墊子的蒸籠中蓋上蓋子，發酵至2倍大，時間根據溫度調整，現在秋天溫度30度，醒發了1個小時，注意：如果是冬天時間适量延長

1個小時後觀察一下，體積明顯大了一圈就醒發好了，開大火把水燒開，再轉小火蒸20分鐘，蒸好焖5分鐘再出鍋

5、出鍋了，按一下快速的回彈了，非常軟，撕開一層一層的非常香

戗面饅頭的口感更勁道好吃，隻需要發酵一次省事方便

紅薯被稱作“土人參”，多吃有潤肺健脾的作用，雖說多吃有益身體健康，但隻用來熬粥，炸丸子，做餅難免會吃膩，今天就來做個新吃法

〖 食材清單 〗

高筋面粉250g、紅薯100g、玉米油40g、白糖25g、椰蓉5g、耐高糖酵母3g、水适量、雞蛋黃1個

〖 做法步驟 〗

1、首先把紅薯去皮清洗幹淨，切成薄片上鍋蒸15分鐘，用筷子試一下輕松紮破就熟了，接着取出來趁熱加上糖，搗成紅薯泥，放涼備用

2、另準備一個大點的碗倒入酵母，加點溫水把酵母攪拌至完全融化，然後倒入面粉，玉米油，把放涼後的紅薯泥也倒入碗中，攪拌均勻，再倒入适量的清水攪拌成面絮狀，下手揉成不粘手的面團

4、然後把面團放到案闆上繼續揉，不用撒手粉，揉15分鐘，這樣做的面包一層一層的更松軟好吃，接着蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大

現在是秋天溫度18度，發酵用了4個小時

5、查看面團，漲滿盆就發酵好了，取出來揉搓排氣，然後搓成長條，切成等份的面劑子，團成圓形，接着用擀面杖擀成牛舌狀，從一邊卷起來

剩下的面團進行同樣的操作，然後放進模具，中間間隔半個面團的距離，記得模具提前刷好油放粘，側面也刷上油，放好後蓋上保鮮膜二次醒發1個小時

6、把醒發好的面團，刷上一層蛋黃液，撒上椰蓉，冷水上鍋，水開轉中火蒸25分鐘，關火後不要着急查看，焖5分鐘再打開蓋子

黃橙橙的看着特别有食欲，蒸出來的面包蓬松喧軟好吃不上火，撕開看一下氣孔均勻，一層一層的，加了紅薯的面包真的非常好吃

适合秋天吃的包子，往面粉裡加點南瓜，好吃營養又健康，多吃南瓜增加免疫力，而且南瓜熱量非常低，半個南瓜的熱量還不到100卡路裡

《食材清單》

面團：南瓜、面粉、酵母

肉餡：豬五花500g、雞蛋1個、小蔥1根、生抽10g、料酒10g、老抽10g、香油10g、鹽5g、白胡椒粉2g、白砂糖适量

《做法步驟》

1、首先把南瓜去皮，瓜瓤的絲絲一定要刮幹淨，然後切成薄片放進蒸籠蒸熟就可以了，大火蒸的話，10分鐘左右就能完全熟透

2、現在将南瓜取出來倒入碗中，趁熱搗成南瓜泥後放涼備用

3、另準備一個碗，倒入酵母和少量清水攪化開倒入面粉，把放涼的南瓜泥也加進去，然後用筷子攪拌均勻

南瓜的水分多，不需要額外加水，大概攪拌成絮狀後就可以，感覺太稀粘手加點面粉，太幹硬加點水，就可以揉面了，加了南瓜泥的面團會不太好揉，蓋上蓋子放一邊醒10分鐘後再揉，輕松就能揉光滑

4、面團揉好後蓋上保鮮膜，發酵至2倍大

發面的時間調個餡，先把肉絞成肉末，剩餘食材中的肉餡全部混合，用筷子順着一個方向攪拌上勁，不要換方向攪拌，會導緻餡料松散不抱團，攪好的餡料放置一旁備用

5、檢查一下面團明顯大了2倍，就發酵好了，移到案闆上揉搓揉搓排排氣，揉好後整理成長條，然後分成大小相同的面劑子，再将每個面劑子揉圓，用擀面杖擀圓，包入鮮肉餡，，放進鋪好濕蒸布的蒸籠中，二次醒發2倍大

6、醒發好的包子開大火煮開，轉中火蒸20分鐘，關火再焖5分鐘就可以了

這黃橙橙的顔色，和秋天很配哦，輕輕按壓一下，馬上就回彈了，說明已經熟透了，掰開看一下，鮮肉富裕的流油，這樣做的南瓜包子營養又健康，而且非常的蓬松柔軟，蒸制的食物還不會上火

今天的秋季美食就分享到這裡了，我是年糕每天分享各種面食、甜點、糕點、營養低脂食譜，喜歡别忘記點擊關注吆

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