當物料與一定狀态的空氣接觸後,物料将釋出或吸入水分,最終達到恒定的含水量。若空氣狀态恒定,則物料永遠維持這麼多的含水量,不會因接觸時間延長而改變,這種恒定的含水量稱為該物料在固定空氣狀态下的平衡水分,又稱平衡濕含量或平衡含水量。物料中的水分超過平衡含水量的那部分水分稱為自由水分。
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