1、不是，食用純堿是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉是澱粉：由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖。廣泛分布于植物種子和塊根中。小蘇打是碳酸氫鈉的俗名,化學式為NaHCO3,是一種細小的白色晶體.小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一.在醫療上,它是治療胃酸過多的一種藥劑。
2、食用純堿：碳酸鈉 Na2CO3。
3、用途：用于食品工業，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、成包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。澱粉和其它兩者沒什麼直接聯系——除了外觀都制成粉末狀。而食用純堿是通過煅燒小蘇打而制成的。小蘇打是碳酸氫鈉。
4、純堿是碳酸鈉，燒堿是氫氧化鈉，一定要記住了小蘇打和堿不是一回事。重要的鈉的化合物是”純堿”–碳酸鈉，俗稱”蘇打”。最初，人們是從一些海生植物的灰中提取蘇打，然而，産量非常有限。現在，人們用食鹽、硫酸與石灰石作原料制造純堿。我國化學工作者侯德榜先生，對制造純堿的方法有重大的改進，創立了“聯合制堿法”。純堿是白色晶體，常用于洗濯，商業上稱”洗濯蘇打”。玻璃、肥皂、造紙、石油等工業都要消耗成千上萬噸純堿。
5、至于”小蘇打”，則是碳酸氫鈉的俗稱。醫治胃病的小蘇打片，”蘇打餅幹”，便是用它的。小蘇打是細小的白色晶體，微有鹹味，常用作發酵劑，因為它受熱或受酸作用，很易放出二氧化碳氣體，在面團中形成蜂窩狀。
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