紫菜色澤因環境及時期的不同而有黑紫色、紅紫色、綠紫色等,幹燥後變成紫色,故名紫菜。如果是秋天收獲的紫菜,經儲存過夏天的高溫後,内部色素發生變化,在泡水尤其是長時間浸泡後,紫色素慢慢溶于水中也是正常的,隻要掉色不太嚴重就沒有問題。紫菜一般不會添加色素,紫菜比較便宜,添加色素反而會增加成本,商家無利可圖。
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