榨菜的學名就叫榨菜。榨菜是一種草本植物,它屬于芥菜中的一類,人們常見的榨菜為半幹态非發酵性鹹菜,是以莖用芥菜為原料腌制而成的,它是我國的有名的特産之一,與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。
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