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綠竹筍如何保鮮

知識 更新时间:2024-07-27 19:42:35

  綠竹筍保鮮方法如下:

  1、沙藏法。取廢舊木箱或硬紙闆箱,底部鋪7到10厘米濕沙,以不粘手為适度。選完整無損的冬筍,筍尖朝上排列在箱中,将濕沙倒入筍體空隙處并拍實,上面覆蓋濕沙7到10厘米,打緊壓實。箱子體積大時也可多層次排放,置低濕陰暗無光無風處;

  2、封藏法。取陶壇或塑料薄膜袋,選完好冬筍裝入壇或袋中,紮緊壇口或袋口,或用塑料薄膜封口,減少筍體水分蒸發,筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸強度,達到保鮮效果;

  3、冷藏處理。春筍入庫前,冷庫可用福爾馬林液消毒,避免帶病蟲的竹筍進入庫内。裝筍的筐籮之間要留空隙,溫度和濕度要穩定,冷藏期間避免搬運,且不與其他蔬菜混裝。此法可分緩凍貯藏與速凍貯藏;

  4、鹽水保鮮法。竹筍清洗後,在水泥池或大陶壇中貯藏,貯藏時食鹽和檸檬酸混合物裝入容器中,裝滿後加蓋塑料薄膜,并加重壓。

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