通常蒜苔會用橡皮筋綑成一大把販售,雖然分量較多,但蒜苔比蒜苗、韭菜和青蔥等都還要耐放,不易枯萎。
室溫保存可以用報紙和塑膠袋包裹後,置于室内陰涼幹燥處可保存3~5天左右。冷藏保存可以用牛皮紙袋包裹後,放入蔬果冷藏室約能保鮮5~7天。
蒜苔外觀粗直渾圓,比韭菜的韭菜花略粗,纖維也比較多;雖然聞起來有不輸給大蒜的濃重蒜香,但蒜苔嚐起來僅有輕微辛辣,炒熟後的口感脆嫩、清甜可口,搭配臘肉、香腸一起熱炒可說是春節餐桌上最經典的美味,另外和牛、羊肉或蝦仁一起清炒也非常對味。
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