1、含有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素:花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物,是黴菌生長的培養基地,隻要溫度和濕度适宜,很容易被黴菌侵染,部分黴菌還會分泌出有毒的代謝産物,一旦花生被這種有毒的菌種污染,會沾染上毒素,從而危害人體健康;
2、含有大量的黃曲黴菌:黃曲黴菌在溫度較高、相對濕度較大的條件下,會在花生上大量繁殖,同時分泌黃曲黴素,而黃曲黴素有很強的毒性,能對絕大多數動物起急性毒害作用,而且具有緻癌作用。
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