1、主料:田螺1500克。
2、輔料:蔥姜适量、蒜瓣10個、幹辣椒8個、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、雞精少許、蚝油15克。
3、田螺(提前吐盡泥沙}洗淨,剪去尾巴。
4、炒鍋倒油燒熱,油要稍微多一些。
5、爆香蔥姜蒜和辣椒。
6、倒入田螺翻炒均勻。
7、加入白酒炒香。
8、再加入糯米酒繼續炒香。
9、加入老抽,加入醬油。
10、加入糖翻炒均勻。
11、加入蚝油繼續翻炒,這時可多翻炒片刻。
12、然後加入鹽翻炒,加入雞精,翻炒均勻關火。
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