章魚小丸子上面那個東西是鲣魚片,是日本柴魚也叫作木魚,是金槍魚科鲣魚的煙熏制品,常見的柴魚制作方法,通常是先将柴魚片煮熟,再烤幹之後,使其含水量約為15%以下,在持續保持幹燥的前提下,靜放于陰涼處,等發黴(柴魚的木質化其實是特定菌種的菌絲的集合),所以最後我們看到的一片一片的柴魚片是将木質化魚塊用機器削成非常薄的薄片。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!