福建最新十大名菜評選出爐，你有嘗過幾道？

以前總聽外地盆友說

來福建不是玩的，是來吃的！

小編還不以為然

可最近出爐的這份榜單

卻看得小編

不（kou）得（shui）不（zhi）服（liu）

▼▼▼

在省商務廳、旅遊局、新聞辦、食藥監局等部門指導下，省餐飲烹饪行業協會于2016年3月至5月開展了2016年“福建十大名菜”系列評選活動。經資格初審、地市推薦、專家評審（名小吃增加網絡投票環節）等環節，評選得出以“福建十大名菜”和“福建十大名小吃”。

今天先跟盆友分享一下這新出爐的福建十大名菜？

福建十大名菜佛跳牆

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，福州名菜，可算是閩菜裡的當家花旦。佛跳牆所需食材數十種，富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品，曾多次作為國宴主菜，接待過西哈努克親王、美國總統裡根、英國女王伊麗莎白等國家元首。

“半月沉江”是南普陀寺素菜館的一道素席名菜，以水面筋為主要材料，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱的食品。烹饪以煮為主，口味屬于酸辣味。湯菜，味鮮清香。

此菜原名叫當歸面筋湯。1962年郭沫若到廈門視察工作，到南普陀寺遊玩用餐，當歸面筋湯一上桌，看到一碗圓形的菜肴，一半香菇為黑色，一半面筋為白色，宛如半輪月影沉在江底，色澤分明，加入當歸味如雞湯，郭老連聲贊歎，立即将這道菜命名為“半月沉江”。從此，“半月沉江”一菜身價百倍。

白斬河田雞

白斬河田雞是福建省的漢族客家名菜，屬于汀州客家菜系。雞必須是長汀特産的河田雞，料酒必須是長汀産的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩

竹香南日鮑

南日鮑是莆田秀嶼區南日鎮海域特産，采用南日島自己培育的苗種，因其生長水質清新、氣候适宜，味道鮮美獨特，以南日出産的新鮮海帶、紫菜作為餌料，接近天生的綠色食品而飲譽天下，一枝獨秀成了市場上的搶手貨，2007年被批準為中國國家地理标志産品。

客家生魚片

甯化生魚片，是客家美食系列中的經典。魚片生吃，就是為了入口那份憾人的鮮。

甯化生魚片選用“四大家魚”中的草魚，提刀、刮鱗、開膛、掏肚、片魚、剔骨、切片……手起刀落的3分鐘内，活蹦亂跳的魚轉眼已成鮮嫩的魚片被端上桌。魚片講究薄和透，生魚片清涼鮮美，又富有彈性、韌勁。先灑上麻油，再用青菜葉将之抹勻，接着沾上姜汁、醬油、芥末等調和成的作料，就是客家的美味了。它于清鮮中帶着一股淡淡的葷腥，瞬間虜獲食客的味蕾。

武夷熏鵝

熏鵝是一道桌面酒席必上的漢族傳統名肴，屬于閩菜系。此菜産自武夷山地區。在當地相當有名。熏鵝講究色、香、味，經過長時間熏制而出，鵝肉融入了茶香、桂葉香及糯米香味，因而香味持久，濃濃的香熏味也掩蓋不了麻辣香。其營養價值要高于雞、鴨、豬、牛等牲畜，且脂肪含量低 。

雞湯汆海蚌

“雞湯汆海蚌”是與“佛跳牆”齊名，但是更為難得的閩菜珍品，也是人民大會堂國宴上的名菜。郁達夫形容它是“色香味形俱佳的神品”。

海蚌的肉質集細、嫩、脆于一身，拿熬得濃郁鮮美的雞湯來汆湯，極熱的雞湯一澆到海蚌上瞬間即熟，立刻上桌，趁熱入口，才能保持海蚌的鮮甜嫩脆。

海蛎煎（蠔仔煎）

海蛎煎又稱蚵仔煎，并非台灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜。口感香脆，内餡香滑。

據傳台灣蚵仔煎是當年随着鄭成功大軍和福建、潮汕移民的遷入，帶入了台灣本土，如今台灣的蚵仔煎與閩南地區特别是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的一緻性，成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。

大黃魚吐銀絲

體黃唇紅、肉質鮮美的大黃魚素有“國魚”之美譽，而甯德素有“大黃魚之鄉”的美稱。甯德大黃魚又稱“黃花魚”、“黃瓜魚”，由于肉質鮮嫩，成為甯德人的餐桌常客。

不過小編找了半天也沒找到大黃魚吐銀絲的圖文資料……這個銀絲，是蔥白絲還是豆芽還是鮮筍絲？這個魚到底是煎是蒸還是燒呢？⊙o⊙感覺怎麼做都很好吃的樣子……如果你吃過，要在評論裡和我們分享分享喔~

涮九門頭

（連城縣新泉一橋飯店）

涮九門頭是龍岩漢族傳統小吃之一。又稱“涮九品”，是連城一道藥膳兼濟的佳肴，已列入全國名菜譜，美食業内命名為“一盤九脆”。其風味不僅鮮嫩脆爽，而且會使人感到舒筋提神，有健胃補腎、祛寒去濕之功效。因所食用牛身上九個部位的肉，幾乎囊括牛身主要精華，故又有“一餐吃了一頭牛”之說。這道菜一般在早餐上食用，據說吃完後，一整天都能精力充沛。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!