蒜苗蒸面的做法和配方-tft每日頭條

蒜苗蒸面的做法和配方

美食更新时间:2024-11-30 08:01:02

　　主要材料：五花肉100~150g一定要更肥的，辣椒适當，姜片，生抽，鹽，體制濕面500g。

　　1、鮮面條放炒鍋隔水蒸，鍋冒哈氣後10~15分種端鍋，置放一邊預留。

　　2、五花肉切片狀，不必非常薄，不然蒸後小肉會找不着的;辣椒切片，生生姜切成片或絲。

　　3、小肉放器皿裡加适當鹽及生抽翻拌。

　　4、炒菜鍋給油，燒開，加姜片絲，炒瘦肉。

　　5、随後放進辣椒煸炒，稍焖後加适當量生抽、水及食用鹽，蓋蓋子略炖十多分鐘端鍋。留意：生抽、食用鹽及水流量應較多，規定菜汁量較多、略鹹些，且醬色較濃。

　　6、把前邊蒸熟的鮮面條放進不鏽鋼鍋，和炒好的菜用筷子及炒勺相互配合翻拌，最好翻拌後基本上鮮面條所有沾染不太濃的醬色，且菜汁基本被鮮面條消化吸收染上沒留過多剩下。因此燒菜時生抽、鹽、水加的量較難把握。

　　7、炒鍋在籠篦下鋪上籠布，把所述翻拌的鮮面條勻稱鋪在籠篦上，蓋嚴蓋子，隔水蒸，時間把握在冒哈氣後20~30分種就可以端鍋。

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