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蒜苗蒸面的做法和配方

美食 更新时间:2024-10-18 13:13:20

  主要材料:五花肉100~150g一定要更肥的,辣椒适當,姜片,生抽,鹽,體制濕面500g。

  1、鮮面條放炒鍋隔水蒸,鍋冒哈氣後10~15分種端鍋,置放一邊預留。

  2、五花肉切片狀,不必非常薄,不然蒸後小肉會找不着的;辣椒切片,生生姜切成片或絲。

  3、小肉放器皿裡加适當鹽及生抽翻拌。

  4、炒菜鍋給油,燒開,加姜片絲,炒瘦肉。

  5、随後放進辣椒煸炒,稍焖後加适當量生抽、水及食用鹽,蓋蓋子略炖十多分鐘端鍋。留意:生抽、食用鹽及水流量應較多,規定菜汁量較多、略鹹些,且醬色較濃。

  6、把前邊蒸熟的鮮面條放進不鏽鋼鍋,和炒好的菜用筷子及炒勺相互配合翻拌,最好翻拌後基本上鮮面條所有沾染不太濃的醬色,且菜汁基本被鮮面條消化吸收染上沒留過多剩下。因此燒菜時生抽、鹽、水加的量較難把握。

  7、炒鍋在籠篦下鋪上籠布,把所述翻拌的鮮面條勻稱鋪在籠篦上,蓋嚴蓋子,隔水蒸,時間把握在冒哈氣後20~30分種就可以端鍋。

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