用料:兔子一隻、黃酒兩斤、蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣、冰糖适量。
做法:
鍋裡放蔥姜,兔子整隻過水,然後斬塊;砂鍋放入姜片,蔥段,拍過的蒜。然後把斬塊的兔肉放上;炒鍋放比平時多五倍的油,放入幹辣椒,花椒,蔥姜蒜爆香。再下入郫縣豆瓣。炒到出紅油;将步驟3倒入步驟2中,再倒入黃酒至沒過兔肉。放入冰糖;大火燒開之後,關最小的火。焖一個小時;出鍋即可。
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