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食用堿是蘇打嗎

知識 更新时间:2025-02-05 17:56:05

  食用堿不是蘇打。食用堿為純堿與小蘇打的混合物,是一種食品疏松劑和肉類嫩劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維。蘇打是純堿,可作為食品制作過程中的膨松劑。

  食用堿呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色,香,味,形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

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