準備食材:大半個番茄切成丁,其餘切塊;雞蛋打散;生姜切片2到3切;蔥段切碎;蘑菇切片。雞蛋用少許油炒至6分熟,盛出備用。鍋内熱油後放入生姜和蔥爆香。放入番茄翻炒,煸至出汁。加兩碗水并放入蘑菇。加入少許鹽和雞精調味。鍋内水剩下三分之二時放入雞蛋,放入小青菜。放上鮮面條并蓋上鍋蓋焖煮。水焖到還剩少許時拌一下面。收汁後即可出鍋。
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