固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270攝氏度時完全分解,因為50攝氏度以上就沒有碳酸氫鈉的溶解度數據。
1、碳酸氫鈉俗稱小蘇打,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。
2、是一種工業用化學品,低毒,固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440攝氏度時完全分解。
3、碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性,此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑,碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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