主料:鮮狗肉1000克、幹紅辣椒15克、大蒜瓣25克、生姜15克、大蒜25克、植物油75克、料酒50克、醬油50克、熟芝麻面10克、味精2克、精鹽20克。做法:
1、将狗肉放入清水中浸泡一天;
2、大蒜去皮後洗淨并切成段,大蒜去皮後拍成碎末,生姜去皮後洗淨并切成薄片,辣椒洗淨後去蒂并切成段,待用;
3、将狗肉取出,洗淨并控水,剁成3厘米的塊,放進鍋裡,加清水直到沒過肉塊,燒開後撈出,再用清水沖洗三次,控幹水分;
4、把油放入鍋裡燒熱,投入狗肉,用旺火煸
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