有魚的魚香茄子做法-tft每日頭條

有魚的魚香茄子做法

生活更新时间:2025-01-08 09:40:34

前幾天朋友送來幾條鹹魚，正愁不知道怎麼吃？家人說，要不就與茄子一起煮吧！這時候突然想到大家都說魚香茄子沒有魚，那麼今天咱們就做一道有魚的魚香茄子，和鹹魚搭配，下飯又下酒，風味十足。

用料：

茄子，鹹魚，蔥，姜，蒜，紅幹辣椒，紅油豆瓣醬，生抽，啤酒，老抽，白糖，醋，油。

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）1

做法：

洗淨蔥姜蒜，切成末兒備用；将紅幹辣椒清洗幹淨後切成小段兒。

用水清洗幹淨鹹魚表面，再将其放入清水中，加一點啤酒浸泡，泡去鹹味。加了啤酒，可以減輕魚的腥味。

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）2

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）3

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）4

洗淨茄子，去蒂，切成長條。茄子皮可以去，也可以不去。

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）5

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）6

鍋内倒油，把茄子先過一遍油，撈出，這樣茄子會更好吃。用大火炸茄子，這樣茄子吸油吸的少。

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砂鍋裡倒入一點油，放入蔥、姜、蒜、紅幹辣椒爆香，再加一小勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）9

放入剁好的鹹魚一起翻炒，加入一點啤酒去腥，炒到魚肉變色。

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）10

加一小碗水，倒入生抽、老抽、白糖、醋調色調味。（這道菜就不需要加鹽了，因為鹹魚本身有鹹味，并且生抽、老抽和紅油豆瓣醬都有鹹味，再加鹽會覺得鹹了。如果您口味比較重，可以加鹽哦。）

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）11

待鍋内湯汁燒開後，倒入炸好的切條，炒勻，大火收汁。茄子炸過以後，會容易爛，所以不要放太早。

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）12

待鍋内湯汁不是很多的時候，撒上切好的蔥末，就可以關火了。

有魚的魚香茄子做法（這是有魚的魚香茄子的做法）13

小貼士：

如果家裡沒有鹹魚，可以用鹹肉代替。

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