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鹹肉菜飯骨頭湯

知識 更新时间:2024-07-23 07:24:54

  1、鹹肉菜飯做法:大米、鹹肉切丁,浸泡後瀝幹、矮腳青菜切碎、少許豬油、半個紅蔥頭切碎(可選)。電飯煲燒米飯。燒熱鍋,紅蔥頭爆香,下一點豬油,将鹹肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,最後加入青菜就熄火,翻炒幾下。青菜過油,但保持半生狀态。等米飯的水基本漲幹,拌入鹹肉青菜,繼續焖至香糯軟熟。

  2、骨頭湯做法:冷水中火,将肉骨頭煮10分鐘. 肉骨頭沖洗幹淨。砂鍋加入肉骨,冷水,蔥姜,蓋嚴,大火燒開,期間撈出浮沫。加黃豆,少許料酒,轉小火,焖2小時。加鹽調味,起鍋後灑上蔥花。

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